Ну доступ в сеть опен серверу нужен вероятно для сбора телеметрии и проверки обновлений (у них на сайте есть счетчик "веб-мастеров в сети N"). Не пользовался этим поделием, но предположу что процесс опен сервера отвечает за старт, перезапуск, и остановку всех компонентов которые в нем есть nginx, php и проч.
