Сталкивался с похожей проблемой, так и не удалось никакими способами сделать загрузочную флешку gentoo (для себя решил что флешки прокляты) которая бы читалась на старом железе. Я сделал немного проще, подключил жесткий диск напрямую и с помошью и сделал установку уже на hdd напрямую и настроил через chroot, главное тут не перепутать /dev/sda который будет в данном случае скорее всего системным с диском на который вы собираетесь произвести установку. В Arch присутствует такой вариант установки в документации.