Да, вы можете использовать один сервер на несколько вебинаров. Но для этого нужно делать более мощный сервер. Т.е., если минимальные требования 4 ядра и 8Гб, то для открытия нескольких комнат нужно бы оперативы побольше. Плюс мощный канал сервера.
Но опять же, это всё чисто теоретические знания, основанные на официальном FAQ-е. На практике не пробовал и могут возникать некоторые сложности. Если есть желание - могу протестировать на своём сервере и дать Вам ответ.
