Знание After Effects будет плюсом, но не обязательно.

> как показать, как должна реагировать конопка при наведении или какая должна быть анимация меню?
это можно сделать в Фигме на вкладке Prototype

В примере иконка с 4 залитыми ромбами — это «мастер-компонент», его нельзя разобрать, только удалить.

Сделай его клон, в списке слоев он будет отображен с 1 иконкой ромба без заливки, его можно разобрать, правой кнопкой Detach Instance.

Для работы с компонентами рекомендую плагин Instance Finder, поможет найти экземпляры компонента в твоем проекте.

Можно, но шрифт должен быть «Variable» (вариативный), у такой версии шрифта есть пункт «Variable font axes».