Лучше начать с базового уровня и задаться следующими вопросами.
- Сервер, на котором вы будете поднимать этот супер-анонимный прокси без логов, вы будете оплачивать со своей банковской карточки и электронными деньгами оформленными на ваше имя?
- Заходить к хостеру в личный кабинет вы будете со своего собственного IP-адреса?
- Сможете ли продлевать этот сервер анонимно и регулярно в дальнейшем?
- Подключаться к прокси на этом сервере будете напрямую своего домашнего IP-адреса?
- Если у вас цепочка прокси, то достаточно ли анонимна и защищена самая первая прокси в цепочке?
Можете ответить на них просто самому себе и решить задачу, либо написать в комментарии к моему сообщению.