Если друпал установлен вручную, то обновлять по старинке - удалить папку core, залить новую, запустить update.php. Если установлен с помощью composer, то достаточно выполнить composer update drupal/core.
Модули в восьмом друпале отключать нельзя, можно только деинсталировать на странице admin/modules/uninstall. Если модуль имеет зависимости, то сначала надо деинсталировать эти зависимости.
Что значит "в отдельности от ядра"? Все строки хранятся в бд и не имеют разбития на "ядро" и "модуль". Переводить вручную можно на странице admin/config/regional/translate.
Причину всех белых страниц можно найти в логах ошибок. Каждую ошибку надо решать индивидуально, в большинстве случаев решение есть в issues на drupal.org.
Ну и ни за три вечера, ни за три месяца вы восьмой друпал не осилите. Это CMS для программистов, чтобы вам не говорили.
Что за данные нужно получать? Где необходимо выводить данные?
Для друпала есть модуль Examples, в котором собраны примеры основных типовых задач - создание блоков, создание страниц, работа с формами, работа с бд и т.д.
$submission->data[1][0]
$submission->data[2][0]
$submission->data[...][0]