При заходе в магазин генерируете пользователю уникальное число, называете его «Корзина номер: », вешаете в куку и выводите где то на странице. Связываете эту корзину с источником перехода.
При заказе по телефону просите у клиента сказать номер его корзины. Всё :) Есть массивы с источниками переходов и конверсией.
