надо обновить pip ну либо ошибка может возникать из-за
https://github.com/pypa/pip/issues/4251
можешь попробовать открыть control panel - время и регион - регион (где сменить время, дата, числовой формат) - если 11 винда "дополнительно" , если 10 то крайняя справа и изменить язык системы на англ