Была такая же ерунда (скрин выше в комментах).
Нашел причину!
Фактически, у меня был установлен шрифт PS Sans, а после апдейта он конфликтовал с таким же системным шрифтом. Удалил свой из папки
/Users/username/Library/Fonts/
и все проблемы пропали.
Как искал:
в режиме разработчика в браузере нашел шрифты сайта
. Попробовал прям тут отключить CSS-свойство, и вуаля - сайт отображается адекватно.
В списке первым стоит PT Sans.
Полез в приложение "Шрифты" мака и нашел там нужный шрифт. Запустил проверку и там обнаружился дубликат.
Так я понял, что у меня стоит дублирующий шрифт, который вызывает конфликт в сафари.
Удалил. Перезапустил сафари. Профит!