Есть контакт, заработало!
Спасибо scrutari за пинок в правильном направлении.
Вобщем если кому интересно, Powershell читает переменные из Jenkins-а только в таком виде: $env:VARIABLE
Т.к. об этом информацию нигде не нашел, пришлось подбирать методом тыка.