Не запускаются андроид-эмуляторы выше android 7, почему?

Для начала попробуй Android Studio эмулятор
Ну а вообще кеширование памяти на диск или докупить оперативную память можно до 16 гб. (Она дешевая)
Но есть ещё такая ерунда как поддержка процессором инструкций определенных. Некоторые старые процессоры могут не поддерживать нужное