Alex G

Котик конечно крутой, СОЛИДно объяснил тебе за все, но ты никогда так не достанешь интерфейс с объекта...
Тебе не понравилось, что интерфейс не показывется в инспекторе - так объяви gameObject
и потом в awake доставай свой интерфейс вот так :
gameObg = GetComponent(typeof(IHealth)) as IHealth;
а еще не нужно доставать компоненты в рантайме - пиши отдельные скрипты детекторы

using System;
using UnityEngine;

[RequireComponent(typeof(BoxCollider))]
public class PlayerDetector : MonoBehaviour
{
    internal event Action OnPlayerEnter, OnPlayerExit, OnPlayerStay;

    protected virtual void OnTriggerEnter(Collider other)
    {
       if (OnPlayerEnter != null)
        if (IsPlayer(other.gameObject))
        {
            OnPlayerEnter.Invoke();
        }
    }
    protected virtual void OnTriggerExit(Collider other)
    {
       if (OnPlayerExit != null)
        if (IsPlayer(other.gameObject))
        {
            OnPlayerExit.Invoke();
        }
    }
    protected virtual void OnTriggerStay(Collider other)
    {
       if (OnPlayerStay!=null)
        if (IsPlayer(other.gameObject))
        {
            OnPlayerStay.Invoke();
        }
    }


    public static bool IsPlayer(GameObject ob)
    {
        if (ob.CompareTag("Player"))
            return true;

        return false;
    }
}

Метишь тегом своим рыцаря и кидаешь скрипт на объект который может наносить урон, подписываешься на OnPlayerEnter в скрипте который наносит Damage и не паришься -все безопасно