Я тоже слик использую в товаре.
Нужно всего лишь сделать свой шаблон product-image.php с нужной разметкой и классами, на который повесить слик (верстку придется подогнать ну и использовать вертикальные превьюшки в слике)
Ну и отключить ненужное:
remove_theme_support( 'wc-product-gallery-zoom' );
remove_theme_support( 'wc-product-gallery-lightbox' );
remove_theme_support( 'wc-product-gallery-slider' );