До конца вопрос не понятен..
но чтоб в данной ситуации получить блок tr :
$name = $short->filterXPath('//*[*[contains(.,"Дата Рождения") and not(count(*))]]')->text();
находит элемент который внутри себя имеет элемент который содержит только текст в котором есть наша фраза и не содержит в себе тегов.