"Guards, "гарды", "охранники". Это по сути правила аутентификации пользователя - в каких частях запроса хранить информацию о том, что данный запрос идет от аутентифицированного пользователя. Например, это можно делать в сессии/куках, или в некотором токене, который должен содержаться в каждом запросе. В Laravel это гарды session и token соответственно"