Учитывая три фактора:
1. Ваше заявление о том что приложение планируется маленькое
2. Такое приложение будет действительно маленьким, вы навряд ли делаете его для школы №63 в Тюмени, где в этом году набрали 26 классов, даже 1-я!))
3. Дней недели действительно всего семь, их не будет меньше, их не будет больше, считаю глупостью заводить таблицу для дней недели, тогда уж лучше создать для этого поле типа ENUM.
ТАКИ: таблица может остаться плоской и это факт.
Все остальные доводы против - вы не научитесь делать джойны и запросы к нескольким таблицам за один присест, вас не будет заботить возможность ускорения запроса через отдачу части расчетов php-интерпретатору и т.д.
Выбирайте сами)))
