Обновляться, кончено, будет. Но, если вам не нужны обновы от Мелкомягких, можно скачать Win 10 Tweaker, или, как советовал
Yan, внести изменения в системе (но советую создать точку восстановления - вот
инструкция).
P.S. - Советую почитать
эту статью.
