К сожалению, красивого решения не нашлось, и пришлось изощряться следующим образом:
<meta name="viewport" content="width=1170px"/>
<script type="text/javascript">
if (navigator.userAgent.match(/IEMobile/)) {
$('meta[name="viewport"]').attr('content', 'width=1170px, minimum-scale=1');
var wndW = $(window).width();
var docW = $(document).width();
$("html").css({transform: "scale(" + wndW/docW + ")", transformOrigin: "0 0" });
}
</script>
Если кто-нибудь предложит более изящное решение, то буду очень рада!