QtRuby - заброшен, больше не развивается !
Если нужен именно Qt и "влом" потратить 2 года на изучение С++ или просто хочется динамический инструмент тогда нужен Python ибо только он из всех (после "плюсов") позволяет работать со всем инструментарием Qt, плюс к тому у него интерпретатор побыстрее будет чем в Ruby !
Если нужен Ruby тогда копайте в сторону Тк () - но я бы не советовал на Ruby такими вещами заниматься ...