Как через PHP конвертировать строки из TXT-файла в JSON с условиями?

Ребята всё правильно говорят. Составляешь программное представление своего текстового файла и сеарилизуешь. Piece o'cake.
Есть такое понятие в PHP как ассоциативный массив, по сути это есть и массив и объект, используй его для составления. Потом json_decode.