Перенести клиентов на новый сервер можно скопировав БД со старого на новый по адресу /etc/x-ui/x-ui.db
Не забудь только перезапустить Xray и панель. Или весь сервер ребутнуть. IP и порты пропишутся нужные. А ключи всё-равно изменятся, разослать обновлённые придётся.