Что делать с человеком, который не комментирует код?

Ну это же очевидно. Вопрос стоит в том как заставить писать эти комментарии.

Список специальных переменных Netbeans IDE для раздела Code Templates?

Это совершенно не то. См.: Tools->Options->Editor->Code Templates. При написании используются переменные типа ${functionName} ${ClassName} ${cursor}. Нужен полный список. В доке к IDE их нет. Поисковые системы ничего не дают