Нет никакого смысла сейчас покупать новый Air на интеле. Разница в цене с аналогом на М1 невелика, сэкономленные деньги разлетятся за пару недель на быт. Не ведитесь на скидки - даже со скидками предлагается потратить довольно большую сумму. Назвать базовый Air прошлого выпуска удачным прибретением сейчас нельзя. Слабоват, дальше будет хуже.
Лучше купите базовый Air на М1. Озвученные вами задачи он отлично вытянет.