Для начала Реакту и Вью пару лет от роду (активного использования и хайпа).

И темплейтинг - это какой-то жалкий процент от их возможностей.

Вопрос некорректный. Для использования pug, handlebars достаточно одного модуля. Для Реакта нужно поднимать целое окружение (для того чтобы нормально использовать). Со вью проще, но для получения выгоды темплейтинга тоже одного Вью не хватит, нужна сопутствующая экосистема (vue-loader как минимум). И с тем же vue-loader спокойно используют и Jade.



Вообщем, ты сначала бы сам попробовал все, судя по вопросу понимание весьма расплывчатое.