abukirev

1. Попробуйте зарегистрировать и само перечисление так:
Q_DECLARE_METATYPE(CommunicationEnums::EButtons)
и
qmlRegisterUncreatableType("EButtons", 1, 0, "EButtons", "Error class uncreatable");

2. На сколько помню, была такая проблема в 5.2, даже находили багу с описанием в багтрекере Qt. Суть в том, что мета-объектная система не регистрировала нормально перечисления и их приходилось дублировать в каждом классе к которому шли обращения из QML.

Какая у Вас версия Qt?

Если уже используете Qt / С++, то лучше пожалуй сделать некую иерархию классов пакетов. Данные можно завернуть в QByteArray и реализовать удобные функции для работы с пакетом - его создание / формирование и его чтение / разбор. Для быстрой отладки и расширения оно того стоит.

А еще можете посмотреть на Qt Modbus модуль, если используемая версия Qt позволяет.

Улучшить производительность проекта на Qt Quick / QML можно. Единый рецепт улучшения дать сложно, т.к. это зависит от многих факторов, которые не ясны из вопроса. Начиная от окружения и решаемой задачи, так и версии Qt. Некоторые из старых проблем производительности QML в Qt уже решены и советы по ним будут не актуальны.
Общие советы:
- не перегружать QML логикой (QML отвечает только за представление, все остальное надо делать в С++)
- не использовать тяжеловесные картинки(мегабайтная картинка будет тормозить) и некорректный размер (будут уходить ресурсы на пересчет)
- не использовать большого пересечения разных цветных областей (лучше положить готовую картинку, нежели отрисовывать ее слоями с разной прозрачностью, градиентами и т.д.)
- ....

Например вот так делать не надо - конечно будут проблемы на старте.

медленная скорость запуска и такая же перерисовка окна.

На какой системе и с какими параметрами происходит запуск? Честно говоря выглядит странно, т.к. QML нормально отрабатывает и на мобильных устройствах и на embeded, а тут так понимаю desktop...

Выбираю, какую технологию использовать при написании кроссплатформенного десктопного приложения. Выбор пал на Qt, но не знаю, что использовать - Qt Widgets или Qt Quick

Если нужны стандартные десктопные приложения со стандартными элементами, то Qt Widget будет удобнее.