Сергей Семенко

А какой смысл?

Если на то пошло, можно сделать примерно так:

public function insert($table, $attrs)
{
    $columns = implode(', ', array_keys($attrs));
    $placeholders = implode(', ', array_fill(0, count($attrs), '?'));
    $query = sprintf('INSERT INTO %s (%s) VALUES (%s)', $table, $columns, $placeholders);
    return $pdo->prepare($query)->execute(array_values($attrs));
}

P.S. Код не проверял

А проблема из-за $pdo->quote для имен столбцов.

Зачем понадобилось выносить имя таблицы в переменную?

PDO добавляет кавычки при подстановке значений, так что для имени таблиц это не подходит.

Сделать скрипт, который будет перемешивать данные (генерировать случайное число для каждой записи), но это будет тяжёлый запрос, если записей в таблице много
UPDATE `table` SET `random` = RAND()
И потом выводить с сортировкой по данному значению

P.S. Можно генерировать случайные числа на первой странице, а на остальных не генерировать