Zoxaer

Cоветую читать гайды от Apple. Там можно найти в разы больше, чем в книгах. Например: вводный гайд, вьюшки, таблицы. Вот тут все гайды.

Если вы используете NSLayoutConstraint для расстановки titleLabel в ячейки, то надо указать titleLabel.translatesAutoresizingMaskIntoConstraints = NO.
Вообще для всех UIView, которые расстанавливаются через NSLayoutConstraint (это AutoLayout), надо указывать view.translatesAutoresizingMaskIntoConstraints = NO.
А если использовать AutoLayout через InterfaceBuilder, то он автоматически этот флаг изменяет.

Посмотрите вот такую

Можно посмотреть в сторону использования plist файлов. Внутри это тот же xml. А в коде его можно сразу выгрузить в массив NSArray или словарь NSDictonary и читать данные.