Запрос будет происходить при каждой загрузки страницы. Ну mongoDB хранит данные в bson формате, это намного быстрее, чем работа со строками. В этом случае я могу хранить массив с задействованными элементами прямо в записи сессии. Соответственно особенности этой БД позволят делать выборку на уровне СУБД.