Рональд Макдональд

Есть. AMI называется.
https://www.google.com/search?&q=asterisk+ami+crea...

Самый грубый метод "в лоб" - сделать ссылку для этого каталога на второй HDD.
Ну или монтировать этот каталог на второй HDD в fstab.

А по-хорошему - посмотреть asterisk.conf, там можно указать каталог, куда будут писаться логи.

NAT - 90%.
Маршрутизация до удалёнщика - 10%.