На оф. сайте есть ежемесячный Топ сайтов на Elementor:
https://elementor.com/blog/showcase-december-2019/
Посмотрите, там есть очень сильные работы.
Моё мнение такое, что Ele это такой же инструмент как холст, палитра, кисти у художника. Нужно просто освоить его. Поэтому самые крутые работы получаются у веб-дизайнеров.
Но основная аудитория у Ele, это малый бизнес который не понимает ничего в разработке и фрилансеры с бирж "Сайт за 5к".
И самое главное, цель 99% сайтов - это продажи. Значит сайт должен быть не "крышесносным", а полезным, информативным, лаконичным и простым. У дизайнерских работ другая цель - запомнится.
Поэтому действительно WOW проектов не так легко найти. Но они есть.