Итого, не получилось создать загрузочную флешку из-под виндовс. Но я нашёл решение проблемы.
1) релоад (cmd+r)
2) форматните флешку через дисковую утилиту
3) закройте дисковую утилиту и выберите переустановку мак ос.
4) пройдите несколько шагов и в окне с выбором диска, на который нужно установить ось - выберите флешку.
5) процесс автоматизирован и после ожидания - появится окно с установкой параметров мак ос. Пройдите эти шаги, после чего вы попадаете на рабочий стол ос.
6) далее, запускакм дисковый менеджер и форматируем внутренний диск вашего устройства, при этом изменив файловую систему с APFS - на обычную (первая в списке. Апфс не отобразится даже, поскольку сиерра не знает о ней). Ни в коем случае не вынимайте флешку.
7) перезапускаем устройство и зажимаем cmd+r
8) выбираем переустановку мак ос
9) проходим диалоговые окна до выбора диска и на сей раз выбираем внутренную память устройства.
Готово, вы откатились с macOS high sierra - на macOS sierra. Проблема была в том, что в конце переустановки невозможно было изменить файловую стстему внутреннего накопителя так как он оставался активным. На решение затребовалось 7 часов и куча неудобств. Доброй ночи, господа.
