Ставьте просто
sass и
sass-loader. Node-sass сейчас deprecated, о чем сказано в первом абзаце на странице пакета в npm. Там рекомендуют ставить dart-sass, но на странице dart-sass, в свою очередь, сказано, что dart-sass прям совсем deprecated еще два года назад и переименован в sass. Теперь разразабывается и поддерживается только пакет sass.
Не исключено, впрочем, что в вашем случае проблема не в этом, но попробовать стоит.
