Если отвечать на ваш вопрос:
Как создать телеграм бот с exe файла?
... то ответ будет: НИКАК. Из exe файла не делают ботов. exe файл - это конченый артефакт, его только запускают
Если переформулировать ваш вопрос:
Как написать телеграм бот, используя C#?
То ответ можно самостоятельно найти за 1 минуту:
Как написать Telegram бота на C#?
Так же рекомендую к прочтению:
Telegram API (если на английском не устроит, попробуйте поискать на русском)
Приятного чтения