Dmitry Chernyak

Главный вопрос: финансовый.
Если деньги не ограничены - берите новый, по максимуму оперативки и само собой SSD
Если максимально бюджетно: миник Late 2012 (лучше Intel Core i7 с частотой 2.3 ГГц) + замена HDD на SSD и апгрейд памяти до 16.
Возможны промежуточные варианты, но SSD и минимум 8 оперативки - обязательно.

Что забавно, разницы между первым и последним вариантом Вы особо не почувствуете.
Если не ошибаюсь в миниках Late 2014 память уже идет впаянная, так что с апгрейдом - возможности ограничены.

Crucial -Mac Mini 2011 - 3 года
Intenso - Mac Mini 2012 - 2 года
полет нормальный.

Не так важен производитель.
Важно это: TRIM , смотрите инфу в и-нете, можно начать здесь habrahabr.ru/post/143659

Брать mac mini начиная с 2012 года(Late 2012) , ставить SSD и память не менее 8Гб (16 лучше :-) ) Новый - не брать, так как его апгрейд затруднен, а по производительности выигрыш совсем не велик.
Ну и проц топовый Вам уже посоветовали.

Повозится придется www.ebay.de/itm/OWC-Data-Doubler-SSD-2-5-Hard-Driv...

Вот только с последними моделями mini - не уверен.

Год назад такой же проапгрейдил. Затраты - не большие, прирост существенный. При 4 Гб, самое узкое место память. При 8 Гб - уже тормозит винт.

А задачи то какие? Серфить да письма печатать, ТВ и фильмы посмотреть - новый mac mini. Фото - видео обрабатывать - pro-шка, только сразу винт на ssd менять.