нужно сменить Внешний URL-адрес для служб
сменить сертификаты
поменять настройки в: Обслуживаемые домены, Политики адресов электронной почты ,Соединители получения, Соединители отправки
а по точнее ищите информацию по миграция Exchange на другое доменнное имя...... или както так
сам где-то через месяц планирую этим занятся, поэтому пока не могу подсказать по нюансах
планирую на днях проделать на тестовых серверах, но пока никак не доберусь