Yahweh

djbook.ru/rel1.8/topics/db/models.html#intermediar...
through для кого придумали?

Есть метод get_template_names где можно получить текущий template_name по self.template_name. Переопределяйте именно этот метод.

Пример:

class CategoryView(TemplateView):
    template_folder = 'build'
    template_name = 'build/category.html'
    ...
    def get_template_names(self):
        template = self.template_name
        category_template = '{folder}/{slug}/category.html'.format(folder=self.template_folder, slug=self.category.slug)
        return [category_template, template]
    ...