Если я правильно понимаю, то парсеры - это решение, которое было доступно и в "прошлой жизни", то есть их можно было написать и 10 лет назад. Весь смысл в том, чтобы избавиться от написания жестко алгоритмизированных парсеров за счет новых технологий (ML/нейросети/...), особенно с учетом того, что данные могут меняться от документа к документу (состав, формат) даже у одного "вендора"
Есть еще идеи?