Вообще-то через любую платежную систему сразу снимаются деньги и эти деньги летят владельцу сервиса на счет. Можно еще 100500 способов придумать зачисления на сайт. Но деньги всегда падают не на сайт на расчетный счет ИП, ООО, АО, и т. п (владельца сайта).
А на сайте тупо указывается сумма, которую оплатили. Это даже не деньги, это так воздух. Если сайт корявый, вы можете взломать его и начислить себе и миллион этих виртуальных денег.
А вот когда исполнитель не выполнил задание, и вы заказали возврат, то возврат возвращается за минусом комиссии банка и прочего. И возвращается не автоматом, а хозяйн сайта смотрит ваш кипишь, если действительно нужен возврат, он со своего р/с или со своей платежной системы в ручную делает возврат на вашу карту или туда с чего вы платили.
Вы реально с этим не работали, и даже не знаете кухню. Зарегитесь хотя бы на кворк ру и закиньте 500 рублей, чтобы узнать как работает система