WitER

Исходя из того, что вы ожидаете получить готовое решение в виде приложения использующего базу данных, то у вас два пути:
- отказаться от mysql и использовать MS Access, в котором вы сделаете нужную вам структуру бд и формочек
- реализовать приложение на любом яп подходящем для десктоп приложений, который будет взаимодействовать с вашей бд mysql, но помимо самого приложения вам понадобиться и сервер бд, если не планируется доступа к данным по сети - больше подойдет sqlite.

Как минимум у вас должна быть ещё одна таблица, которая связывает товар со значением характеристики.
Если же вам нужно выводить характеристики на странице товара - получайте их отдельным запросом для нужного товара.
Если вам нужно осуществлять фильтрацию - джойните таблицу значений характеристик к товару и фильтруйте результат.