В форме есть поля с именами "name", "email", "phone" и select без атрибута name.
В обработчике проверяются name, email, message и какой-то file.
Похоже, это какой-то левый обработчик, от другой формы вообще.
Нужно добавить select'у атрибут name (name="orderType", например) и добавить обработку этих полей.
