C:\xampp\mysql - вот в этой папке есть папка back up

Содержимое папки back up надо скопировать в папку data, в пути по умолчанию: C:\xampp\mysql\data

Также рекомендую к просмотру: https://www.youtube.com/watch?v=D9JAT-kUDAE - там дан другой способ решения, который мне не помог, но, тем не менее.

Тоже решал проблему переустановкой, но каждый раз переставлять после включения компьютера - устанешь