Нажимаем ctrl+shift+p далее Python: Select Interpreter. Выбираете из тех окружений которые есть (там версии Python и пути к нему в списке.) которое вы будете использовать. После того как вы это сделаете ОБЯЗАТЕЛЬНО закрываете свой терминал (открытый внутри vs code (если конечно же он был открыт)) и cоздаете новый ctrl+shift+` и затем в этом терминале устанавливаете все ваши пакеты и они будут устанавливаться именно в это окружение. Не забудьте ОБЯЗАТЕЛЬНО создать новый терминал, он автоматически не меняет окружение в терминале после выбора Interpreter.
