Webspec

Ответ оказался простым.
Если вы используете новую систему авторизации, то так.

/**
     * Тест системы авторизации
     *
     * @Route("/test/", name="test")
     *
     * @param Request $request
     * @param LoginFormAuthenticator $loginFormAuthenticator
     * @param UserAuthenticatorInterface $userAuthenticator
     *
     * @return Response
     * @throws ServiceException
     */
    public function test(
        Request $request,
        LoginFormAuthenticator $loginFormAuthenticator,
        UserAuthenticatorInterface $userAuthenticator
    ): Response
    {
        $user = $this->userService->getUserByEmail('ivan@webspec.ru');
        return $userAuthenticator->authenticateUser($user, $loginFormAuthenticator, $request);
    }