Сами ИИ включают в себя математические основы анализа данных и программные алгоритмы (на любых языках) в любом случае. А вот применить это все можно потом во многих сферах: это и сфера рекламы, и разработка игр, и производство, и различные моделирования в физике и химии, и нейробиология, и биоинжененрия... В общем, в любом случае, сфера ИИ прикладная.