Voroncheg

Сервисы в четверке по умолчанию приватные и к ним нет доступа через контейнер. Инъекция FOS\UserBundle\Model\UserManagerInterface в конструктор или метод нужного класса решит проблему

private $manager;

    public function __construct(UserManagerInterface $manager)
    {
        $this->manager = $manager;
    }

     public function fooMethod(User $user): void
     {
         $this->manager->updateUser($user);
     }