Сегодня мне удалось найти решение, которое заработало, но вопросы все-равно остались.
С того времени, как задавался вопрос, я поменял компьютер, ОС систему и версию MATLAB.
ОС - Windows 10
MATLAB - 9.5.0.944444 (R2018b)
Решение нашлось в использованном типе ODBC драйвера.
У меня в данный момент установлены следующие:
По идее, каждый из этих драйверов должен давать нормальный результат, но так у меня сработал только
драйвер MS SQL, отмеченный на скриншоте. Все остальные выдают урезанный результат данных до 8000, указанный же дал вот эти данные:
6143047 5999x1 uint8
224233 24889x1 uint8
4200382 6130x1 uint8
13687913 28456x1 uint8
2212046 8511x1 uint8
8346866 6400x1 uint8
1305479 6760x1 uint8
7806085 6641x1 uint8
6851834 7164x1 uint8
7084710 6550x1 uint8
