Как объяснить рядовому клиенту, что сайт, сделанный руками, а не на шаблоне, для него будет лучшим выбором?
для рядового клиента как раз лучшим выбором чаще всего будет сайт на широко распространенном движке.
ситуация 1. через год вас нет на рынке, кто будет поддерживать и развивать самописный велосипед и за сколько?
для популярных движков найти рабочие руки не будет проблемой.
ситуация 2. клиент захотел к велосипеду собранному вами вручную прицепить електронный магазин/систему емейл рассылок/ форум/ книгу отзывов/галерею. в случае велосипеда каждый раз надо достаточно большой кусок работы оплачивать, достаточно долго ждать реализации. для движков есть достаточно готовых компонентов (и платных/ и бесплатных - по возможностям клиента и потребностям) которые достаточно хорошо работают и поддерживаются разработчиками.
чтобы не быть похожим на конкурента и быть востребованным для клиента достаточно оплатить работу хорошего дизайнера и контент-менеджера, а по функционалу чем типичнее и привычнее - тем лучше и удобнее для посетителей. Поверьте - они не горят желанием и потребностью изучать самобытные велосипеды юзеринтерфейса.