Ту, с которой вам удобнее работать. Сейчас почти любая из популярных систем отвечает требованиям для нормальной веб-разработки. Я вот сижу на винде, т.к. мне так удобнее, я знаю винду лучше чем линукс, и могу настроить ее также удобно, как человек с другой системой свою систему. Считаю, что холивары по поводу ОС остались в прошлом. На работе я использую MacOS, но не сказал бы, что она в каком-то плане лучше винды (для меня), даже в некоторых хуже (снова для меня). Выбирайте из личных предпочтений.
