Вы, походу, не на ту специальность пошли (меняйте на след. год, пока еще не поздно). Как было указано выше — это элементарно, т.к. вам даже сказали из чего выбирать. Ну и как гуглили — совсем не понятно, по словам TCP или UDP — первые ссылки — на вики, в которой есть структура пакета.
