Можно ли вмсето where использовать having?

WHERE - применяется для каждого значения
HAVING - для группы
В целом похожи и можно заменить одно на другое.
П.С. Ориентироваться надо на тот смысл в запросе, который ты вкладываешь.

Как настроить xampp для обработки скриптов python для чайников под windows?

В целом для себя попробовать такую возможность. Технических задач для таких целей еще нет. Думаю тут наверно лично для меня цель получить навыки такой настройки.